Geschichte

In den letzten Jahren wird zunehmend die flugfähige, aus Mittel- und Südamerika stammende Entenform als Flugente bezeichnet. Sie wird in anderen Ländern auch Warzen-, Moschus-, Stumm- oder Türkenente bezeichnet. Flugenten waren das einzige Hausgeflügel der Inkas. Bereits 1555 wurden diese kostbaren Braten in Paris auf den Märkten angeboten. Sie ist relativ fettarm, hat mehr Brustfleisch, von vorzüglichem Geschmack.

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